速冻食品有时存在问题，但更主要是速冻食品本身质量问题，冷冻技术现在人们掌握了，但这种技术能否应用好，或者说能否运用这种技术保证食品安全还是个未知数。

通过科学研究，冷冻食品保藏一般控制在零下18℃至零下20℃左右的连贯低温状态，这是抑制食物中的生化反应和生长的佳条件，冷冻车，至于冷冻食品的保质期，也是通过长期科学研究和检测得出并据此制定的，食物如何长期保存是困扰人类数千年的一个大问题，腌制、风干等手法虽能一定程度上延长保存期限，但这个期限也很有限，而且这样做不仅会破坏食物的风味口感，也会损失食物的营养。

直到速冻技术出现，人类才从根本上解决了食物保存的问题。速冻，相当于把食物“固定”在了冻之前的状态，这就保证了食物本身的营养及安全性，甚至还能保持一定的新鲜度油条冷冻及保质期引起人们的担忧。

“油条”是冷冻的，保质期为12个月；还有其它的如冷冻汉堡肉和已煮熟的排骨，保质期也是12个月。

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肉类食品冷藏车运输所需温度参考：

鲜肉：适合的冷藏温度为0℃～1℃，湿度为80%～85%，贮藏期为8-10天。

冻肉：适合的冷藏温度为-14℃～-18℃，湿度为85%～90%，贮藏期为15-30天。

鲜鱼：适合的冷藏温度为-1℃～5℃，湿度为90%～95%，贮藏期为7-10天。

冻鱼：适合的冷藏温度为-7℃～-10℃，湿度为90%～95%，贮藏期为15-30天。

对虾：适合的冷藏温度为-7℃～-10℃，湿度为80%～85%，贮藏期为10-15天。

鸡蛋：适合的冷藏温度为-1℃～1℃，湿度为80%～90%，贮藏期为8-12天。

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根据以往冷藏车发动机拉缸故障进行分析，一般多由以下的原因导致：

　　①发动机冷却系因泄漏、缺水，未能及时补充而造成发动机过热；

　　②活塞环断裂，刮伤缸壁；

　　③活塞销卡圈脱落，刮伤缸壁；

　　④活塞环因积碳卡死在环槽内，丧失密封作用；

　　⑤活塞销外出，刮伤缸壁；

　　⑥气缸内进入异物；

　　⑦活塞与缸壁配合间隙过小；

　　⑧活塞销装配过紧，引起活塞变形；

　　⑨活塞热变形严重或烧顶熔化；

　　⑩发动机长时间高速或超负荷运转等。

　　因此，冷冻车销售，日常使用冷藏车应多注意保养，遇到故障时，要找准原因，在加以解决问题。

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